為了解決低度白酒在低溫下容易出現(xiàn)失光、渾濁或沉淀等問題，提高特香型低度白酒的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)了冷凍過濾設(shè)備，并研究了冷凍過濾技術(shù)在低度白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用效果和最佳工藝參數(shù)，為實際生產(chǎn)提供了真實可靠的數(shù)據(jù)支持。同時，通過冷凍過濾和活性炭吸附過濾的對比實驗，證明了冷凍過濾技術(shù)更能有效地減少低度白酒中總酸、總酯和微量香味成分的損失，使酒體香氣舒適、入口綿甜，從而提高了成品酒的質(zhì)量。
隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們的消費觀念不斷發(fā)生改變，對白酒的價值觀也發(fā)生了巨大改變，低度白酒逐漸受到青年消費者的青睞，需求量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。為了順應(yīng)市場需求，白酒企業(yè)也逐漸向低度、健康的方向發(fā)展。然而，低度白酒隨著酒精度和溫度的降低，會出現(xiàn)不同程度的失光和渾濁現(xiàn)象，對產(chǎn)品的感官質(zhì)量影響很大，同時也會嚴重影響產(chǎn)品的質(zhì)量和企業(yè)的形象。
目前低度白酒的除濁主要依靠活性炭吸附過濾，活性炭吸附多是可逆的物理吸附，這種處理方式除濁效果明顯，但消耗大量的能源，處理完成品酒后，活性炭的排放給環(huán)境造成了極大的污染，并且勞動強度大，添加活性炭時灰塵在空氣中漂浮，對操作人員有直接的粉塵傷害。除了活性炭吸附除濁以外，白酒企業(yè)常用的除濁方法還有冷凍過濾法、淀粉吸附法、離子交換法等。
冷凍過濾技術(shù)是利用溶質(zhì)隨溫度降低和不同濃度溶劑溶解度變化的理論，酒中酸、酯、醇等香味物質(zhì)隨酒體溫度降低時溶解度減小的原理。在一定體積濃度的酒液中，某些香味物質(zhì)如己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等，尤其是一些大分子物質(zhì)如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯、高級酸、高級醇等在醇溶劑中因溶解度降低而析出；冷凍過濾技術(shù)是通過冷凍把酒體溫度降低，再利用硅藻土作為過濾介質(zhì)經(jīng)過粗慮、精濾除去白酒中的白色有機物，從而解決低溫下成品酒失光渾濁的問題。
通過反復的實驗與摸索,對冷凍過濾設(shè)備的使用參數(shù)進行了完善與修正, 確定了適合特香型低度白酒生產(chǎn)的最佳工藝參數(shù)（過濾溫度-6℃～-8℃，硅藻土用量粗土50%、細土50%），使得低度白酒的理化指標完全符合國家標準，且酒體清亮透明，口感風格良好，保障了低度成品酒的質(zhì)量。
冷凍過濾代替活性炭吸附除濁的方式，能有效地減少低度白酒中總酸、總酯和香味成分的損失，同時解決了低度產(chǎn)品低溫下的渾濁問題，又能適用于超低度產(chǎn)品冬季的除濁，使低度白酒產(chǎn)品質(zhì)量得到了提升，從而提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益。從實踐經(jīng)驗來看，冷凍過濾對比活性炭吸附過濾，具有高效節(jié)能、保護環(huán)境、降低勞動強度、優(yōu)化工作環(huán)境等優(yōu)勢。